Østersscenen på Skibbroen

Lørdag d. 21. marts 2026 - Ribe Østersfestival

På Skibbroen finder du Østersscenen - et levende samlingspunkt for viden, musik, talks og fortællinger, der giver dig et indblik i Vadehavet og dets fascinerende østersunivers. Her formidler Vadehavscentret, Tønnisgård, Nationalpark Vadehavet og MitVadehav side om side og bringer tidevandets natur helt tæt på.

Ved scenen kan du udforske en række aktiviteter, smagsprøver og sanseoplevelser. Over gløderne kan du bage tangsnobrød og smage algepandekager, mens naturvejlederne fortæller om Vadehavets kræfter, landskab og dyreliv. I de mobile akvarier kan du komme tæt på dyr, der ellers gemmer sig under overfladen - og høre om invasive arter, østersens betydning og dens rejse fra havbund til tallerken. I aktivitetsområdet kan børn og voksne farvelægge tegninger fra MitVadehav, dekorere østersskaller eller købe et østers-krea-kit til kreativ fordybelse - her eller derhjemme.

Østersscenen på Skibbroen er stedet, hvor nysgerrighed og formidling mødes – og hvor du får et levende indblik i Vadehavet midt i festivalens puls.

Østersscenens talks

Har du lyst til at blive både klogere og mere nysgerrig på østers? Så kig forbi Østersscenen på Skibbroen. Midt i festivalens puls er scenen et levende samlingspunkt for viden, fortællinger og smagsoplevelser, hvor Vadehavets tidevand og rå natur bliver gjort nærværende og let at gå til.

I løbet af eftermiddagen kan du opleve fire korte talks, der hver giver sin vinkel på østers og Vadehavet: Du får et blik på østers som invasiv art, du kan komme med på vejen til Pink Oysters, du får inspiration til tang - og du kan runde dagen af med en levende natur- og kulturhistorie om østers i Vadehavet. Snup en talk, eller bliv hængende til dem alle fire.

13:00-13:30: Talk: Østers som invasiv art - ved Xenia Salomonsen

Østers er lækre – men de kan også være problematiske. De østers, vi finder i Vadehavet i dag, er ofte stillehavsøsters, som oprindeligt hører hjemme i Stillehavet og derfor regnes som en invasiv art. Marinbiolog Xenia Salomonsen fra Nationalpark Vadehavet fortæller, hvad en invasiv art betyder i praksis, og hvordan østersen påvirker naturen og livet i Vadehavet.

13:45-14:15: Talk: Pink Oyster - ved Jonas Harboe Frederiksen

Født på solskinsøen midt i Østersøen – uden nogensinde at have smagt en østers. I denne talk fortæller Jonas Harboe Frederiksen om vejen ind i kokkefaget: om nysgerrighed, håndværk og smag – og om at knække koden til østersens væsen og skrive et østersleksikon. Hør historien fra arbejdet på en af verdens bedste restauranter til at vinde Årets Østersfestival - og fra at samle, sylte og forædle vilde råvarer til at gå selvstændig og leve af at servere østers.

14:30-15:00: Talk: Tang - ved Steffen Lydiksen Petersen

Når du er ude at “plukke” østers, er der ofte også mulighed for at sanke tang. Naturvejleder Steffen Lydiksen Petersen viser, hvordan du kan bruge tang - fx i madlavningen, men også som gødning og til røgning. Du får konkrete tips og smagsprøver undervejs, bl.a. tang i airfryer og syltet tang.

15:15-15:45: Talk: Østers - en natur- og kulturhistorie - ved Klaus Melbye

I et kort og levende oplæg tager Klaus Melbye dig med gennem østersens historie i Vadehavet: fra eksport til det russiske hof i 1770’erne, over den europæiske østers i starten af 1900-tallet, til introduktionen af stillehavsøstersen i 1980’erne via øen Sild - og videre til de vilde østersbanker, vi i dag kan plukke fra. Undervejs bliver du også klogere på, hvad en østers lever af, hvorfor den stortrives i tidevandet, hvor hurtigt den vokser, hvor stor den kan blive - og hvor i verden man finder de største østers.